محو الأمية وتعليم الكبار لولاية البيض



 
الرئيسيةالبوابةس .و .جبحـثالتسجيلدخولتسجيل الدخولمجلة محو الأمية-البيض-

شاطر | 
 

 فخذ محمر بالفرن (طبق جزائري)فتافيت

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
حجابي عزتي

avatar

عدد المساهمات : 138
نقاط : 338
تاريخ التسجيل : 06/02/2012
العمر : 23

مُساهمةموضوع: فخذ محمر بالفرن (طبق جزائري)فتافيت    الأربعاء مارس 28, 2012 4:37 pm

المكونات


فخذ غنم

كمية من الزبدة المنكهة

2ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

2 عود قرفة

2 ورق غار

كوب ماء سلق الخضار

ملعقة كبيرة خردل ديجون

6 فصوص ثوم

صينية فرن

حبة كراث مقطع صغيراً

قطعة كرافس مقطعة صغيراً

2 حبة جزر

حبات بطاطا مسلوقة أو مطبوخة على البخار

لوبياء خضراء مسلوقة أو مطبوخة على الخضار

كمية من البقدونس


طريقة التحضير


1- توضع بعض الثقوب على فخذ الغنم وتدخل فيها فصوص الثوم وتثبت جيداً.

2- يرش بالملح والفلفل الأسود من كل الجوانب.

3- يوضع زيت الزيتون مع كمية من الزبدة في قدر على النار ليسخن، ثم يضاف فخذ الغنم ويقلى مع

التقليب إلى أن يكتسب لون ذهبي جميل.

4- يوضع في الصينية المدهونة مع القرفة، ورق الغار، الكراث، الكرافس والجزر، ثم يضاف الملح مجدداً

والفلفل الأسود.

5- تضاف الماء وقطعة زبدة حسب الذوق، تغطى الصينية بورق القصدير وتوضع في الفرن المحمى مسبقاً

على حرارة 350 ثم تخفف النار إلى 300 فهرنهايت لينضج ويتحمر على نار خفيفة لمدة ساعة أو ساعتين

تقريباً حسب حجم الفخذ مع مراعاة سقيه من حين لآخر بنفس المرق الذي ينضج فيه.

6- قبل إخراجه من الفرن بربع ساعة، تضاف الخضار المسلوقة وتخلط برفق وتسقى كي تكتسب نكهة

المرق ثم يواصل طبخها.

7- يخلط مسطردة الديجون مع كمية من المرق وتدهن بها كل قطعة اللحم. ثم توضع تحت الشواية لتحمر

وتتلون.


مدة الطهي: من ساعة إلى ساعتين

عدد الأشخاص: 6


منقول

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
فخذ محمر بالفرن (طبق جزائري)فتافيت
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
محو الأمية وتعليم الكبار لولاية البيض :: عالم حواء :: الطبخ-
انتقل الى: