محو الأمية وتعليم الكبار لولاية البيض



 
الرئيسيةالبوابةس .و .جبحـثالتسجيلدخولتسجيل الدخولمجلة محو الأمية-البيض-

شاطر | 
 

 كيكة الشوكولا الفاخرة (منقول)

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
حجابي عزتي

avatar

عدد المساهمات : 138
نقاط : 338
تاريخ التسجيل : 06/02/2012
العمر : 23

مُساهمةموضوع: كيكة الشوكولا الفاخرة (منقول)    الأربعاء مارس 28, 2012 5:13 pm

المكونات

الكيكة:



- 100 غ طحين

- 50 غ لوز محمص ومطحون ناعم (بودرة اللوز)

- 150 غ شوكولا مفرومة

- 80 غ سكر

- 120 غ زبدة بدرجة حرارة الغرفة او طرية

- 5 حبات بيض

- ملعقة صغيرة فانيلا

- رشة ملح

- صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين ومغطاة بورق شمع في القاع



كريمة الشوكولا:


- 150 غ شوكولا مفرومة

- 30 غ سكر ناعم

- 2 ملعقة قهوة ( نسكافيه) مذابة في قليل من الماء السخن

- 60 غ زبدة

- 250 ملل كريمة الخفق الطازجة

جلاصاج الشوكولا:


- 200 غ شوكولا مفرومة

- 200 غ كريمة الخفق الطازجة السائلة

- فانيلا حسب الرغبة


القطر:


- 200 غ سكر

- 300 ملل ماء



طريقة التحضير

الكيكة:


- تذوب الشوكولا في حمام مائي وتترك جانبا

- يفرق البيض

- يخفق بياض البيض مع رشة ملح وملعقتين من السكر

- تخفق الزبدة مع كمية السكر المتبقية الى ان نحصل على قوام كريمي مع لون فاتح ، نضيف صفار

البيض والفانيلا ونواصل الخفق

- نضيف الشوكولا المذابة في حمام مائي مع مواصلة الخفق دائما

- بواسطة ملعقة يضاف الطحين مع بودرة اللوز ونخلط خلطا خفيفا

- دائما بواسطة الملعقة يضاف بياض البيض المخفوق برفق لكي لا نفقد الكيكة هشاشتها

- يسكب المزيج في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين ثم تدخل مباشرة الفرن المسخن مسبقا على

درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 35 الى 40 دقيقة حسب الفرن

- نخرج الكيكة من الفرن تترك في الصينية ثلاث دقائق ثم تخرج من الصينية وتوضع فوق شبك لتبرد

- بعد ان تبرد الكيكة كليا تقطع الى ثلاث طبقات متساوية توضع اول طبقة فوق كرتونة خاصة بالحلويات

او صحن التقديم وتسقى بقليل من القطر ثم تغطى بطبقة من كريمة الشوكولا وتملس ثم نضع فوقها الطبقة

الثانية من الكيكة وتسقى هي كذلك بقليل من القطر ويدهن سطحها والاطراف كذلك اي تدهن كلها ثم تزين

بجلاصاج الشوكولا

- تزين بأشكال مصنوعة من الشوكولا مثل الاوراق او شوكولا مفرومة او بودرة الكاكاو وتوضع في

الثلاجة ثم تقدم

النصائح:


- انصح بوضع ورق شمع في قاع الصينية لسهولة اخراجها من الصينية

- يجب تسخين الفرن قبل وضع الكيكة فيه لتنضج

- انصح بأستعمال فرشاة لسقي الكيكة كي نتحكم في كمية القطر

طريقة كريمة الشوكولا:


- تخفق الكريمة الطازجة مع السكر الناعم وتترك

- تفرم الشوكولا وتذوب في حمام مائي وتضاف اليها الزبدة ثم القهوة المذابة في الماء وتبعد من على النار

- بواسطة ملعقة او سباتولا نضيف الكريمة الطازجة المخفوقة على مرتين او ثلاث مرات

- تحفظ في الثلاجة لحين استعمالها


طريقة الجلاصاج:


- توضع الكريمة الطازجة السائلة في قدر على النار عند الغليان يضاف عليها الشوكولا المفرومة كلها

والفانيلا ، تخلط ثم تبعد من على النار وتستعمل


طريقة القطر:


- يخلط الماء والسكر ويوضع في قدر على النار بعد الغليان يترك من 5 الى 10 دقائق ثم يترك جانبا


منقول

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
àYoOyà



عدد المساهمات : 21
نقاط : 23
تاريخ التسجيل : 17/04/2012

مُساهمةموضوع: رد: كيكة الشوكولا الفاخرة (منقول)    السبت أبريل 21, 2012 11:18 am

اجمل كيكة بس هو منقول Very Happy Very Happy Surprised Surprised Laughing Laughing I love you I love you
كيك الشوكولاته الاسفنجي **

& المقادير &

4 بيضات كبيره
2/1 ملعقه صغيره فانيليا سائله
1 رشه صغيره ملح
3/2 كوب سكر
3/1 كوب دقيق
3/1 كوب نشا
4 ملعقه كبيره بودرة الكاكاو الساده
2 رشه صغيره بيكربونات الصودا
** كريمة الشوكولاته **
450 جم (4/1 كوب) شوكولاته مجروشه
4/1 1 كوب قشطة
** الشراب **
2/1 كوب ماء
4/1 كوب سكر
2 ملعقه كبيره عصير برتقال طازج مصفى
*أشكال من الشوكولاته للتزيين

الطريقه

1/ سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف (180 س ) ثبتي الرف الشبكي الأوسط بطني بورق الزبده قالب مستطيل 13×9 بوصه .
2/ انخلي الدقيق والنشا و الكاكاو والبيكربونات , ضعيه جانباً . ضعي البيض
والفانيليا والسكر والملح في وعاء الخلاط واخلطيه ثم ضعيه في وعاء آخر به
ما ساخن (( حمام مائي )) اخفقي خليط البيض باستعمال مضرب شبكي يدوي إلى ان
يصبح دافئاً ثم اخرجيه من وعاء الماء (( حمام مائي )) . اخفقي باستعمال
المضرب الكهربائي إلى ان يتضاعف حجم البيض باستعمال ملعقه عريضه أضيفي خليط
الدقيق وقلبي بخفه إلى ان يختلط مع البيض صبي الكيك في القالب واخبزي
15-17 دقيقه إلى ان ينضج وينكمش من الحواف اتركيه ليبرد .
3/ كريمة الشوكولاته : سخني القشطه إلى ان تصل لدرجة الغليان أبعديها عن
النار أضيفي الشوكولاته وقلبي إلى ان تذوب دعيها جانباً لتصبح بدرجة
الحراره العاديه اخفقيها إلى ان تصبح هشه .
4/ كريمة الشوكولاته البيضاء : سخني القشطه إلى ان تصل لدرجة الغليان
ابعديها عن النار اضيفي الشوكولاته البيضاء إلى ان تذوب دعيها في الثلاجه
إلى ان تتماسك قليلاً اخفقيها إلى ان تصبح هشه .
5/ اقطعي الكيك إلى 2 مستطيل (12×2/1 - 4بوصه تقريباً ) ضعي طبقة كيك على
قاعدة كرتونيه او طبق تقديم مستطيل استعملي فرشاه ناعمه لتوزيع بعض الشراب
فوق الكيك ضعي كل نوع من الكريمه في كيس مع قمع (2/1 بوصه ) اعملي خطوط
متوازيه من كريمة الشوكولاته والبيضاء ضعي طبقه ثانيه من الكيك ثم الشراب
ثم خطوطاً من الكريمه بحيث يتغطى السطح تماماً .
6/ ضعي الكيك بالثلاجه لعدة ساعات إلى ان تتماسك الكريمه ثم استعملي سكين
منشاريه لتقطيع جوانب الكيك لكي تظهر الكريمه بشكل جذاب . ضعي بعض اشكال
الشوكولاته على سطح الكيك وقدميها .
7/ الشراب : ضعي المكونات في قدر صغير واتركيه يغلي على نار هادئه لمدة 1-2 دقيقه . أبعديه عن النار واتركيه إلى ان يبرد تماماً قبل
الاستعمال . يمكنك اعداده مسبق.

flower flower flower lol! lol! lol!
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
àYoOyà



عدد المساهمات : 21
نقاط : 23
تاريخ التسجيل : 17/04/2012

مُساهمةموضوع: رد: كيكة الشوكولا الفاخرة (منقول)    السبت أبريل 21, 2012 11:20 am

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
كيكة الشوكولا الفاخرة (منقول)
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
محو الأمية وتعليم الكبار لولاية البيض :: عالم حواء :: الطبخ-
انتقل الى: