محو الأمية وتعليم الكبار لولاية البيض



 
الرئيسيةالبوابةس .و .جبحـثالتسجيلدخولتسجيل الدخولمجلة محو الأمية-البيض-

شاطر | 
 

 المحاجب الجزائرية

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
حجابي عزتي

avatar

عدد المساهمات : 138
نقاط : 338
تاريخ التسجيل : 06/02/2012
العمر : 23

مُساهمةموضوع: المحاجب الجزائرية    الأربعاء مارس 28, 2012 5:50 pm


العجينة:

250 غرام سميد ناعم

400 غرام طحين

ملعقة صغيرة ملح

400 مل. ماء دافئ أو بدرجة حرارة الغرفة (أقل أو أكثر حسب نوع الطحين والسميد)

مقلاة كبيرة غير لاصقة

كمية من الزيت النباتي لفرد حبات المحاجب (الفطائر)


الحشوة:

1 كلغ. بصل أحمر مقطع شرائح رفيعة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

2 حبة طماطم طازجة مفرومة

فلفل حار طازج أو جاف (اختياري)

2 حبة فلفل أخضر حلو مقطع شرائح أو مكعبات

حبة فلفل أحمر حلو مقطعة شرائح أو مكعبات

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح حسب الذوق

ملعقة كبيرة معجون طماطم

فص ثوم


طريقة التحضير

العجينة:

1- يخلط السميد، الطحين والملح، ويجمع بالماء تدريجياً مع العجن (يجب إضافة الماء تدريجياً مع العجن

لأنه من الضروري أن تكون العجينة قاسية وتطرى شيئاً فشيئاً مع إضافة الماء).

2- تعجن تقريباً لمدة 10 دقائق أو أكثر للحصول على عجينة مطاطية وطرية غير لاصقة، تغطى وتترك

لترتاح.

3- تقسم إلى كريات وتوضع فوق طاولة العمل المدهونة بالزيت وتدهن الكريات كذلك بالزيت كي لا تتشكل

قشرة على وجهها أو سطحها وتغطى بقطعة بلاستيك وتترك لترتاح.


طريقة تشكيل المحاجب:

1- تدهن طاولة العمل بالزيت، ثم تؤخذ كرة من العجينة، تفرد مع الإستعانة بالزيت وتبسط للحصول على

أسطوانة بحيث تصبح العجينة رقيقة جداً.

2- يوضع مقدار 2 ملعقة كبيرة من الحشوة وتدهن، ثم تطوى كل أطراف العجينة فوق الحشوة على شكل

ظرف.

3- توضع فوق المقلاة المسخنة ثم تشوى من الجهتين على نار خفيفة.


طريقة تجهيز الحشوة:

1- يطحن الفلفل الحار مع الثوم والملح.

2- يوضع زيت الزيتون في قدر على النار، يضاف خليط الفلفل الحار والثوم ويقلب.

3- تضاف شرائح البصل ويخلط إلى أن يذبل قليلاً ثم يضاف الفلفل الأسود.

4- تضاف الطماطم المفرومة وتخلط، ثم الفلفل الحلو، يغطى القدر ويترك على النار إلى أن تذبل الخضار

قليلاً.

5- يضاف معجون الطماطم ويخلط، يترك بدون غطاء مع التحريك من حين لآخر إلى أن تتقلص الصلصه.

عدد الأشخاص: 6

النصائح:

1- ينصح بعجن العجينة جيداً لسهولة تشكيلها.

2- يمكن استعمال حشوات متعددة مثل حشوة اللحمة المفرومة أو النقانق...

3- من الضروري ترك العجينة تستريح للحصول على محاجب شهية وعجينة مطاطية.


_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
المحاجب الجزائرية
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
محو الأمية وتعليم الكبار لولاية البيض :: عالم حواء :: الطبخ-
انتقل الى: