المكونات
* عجينة التارت (عجينة بريزيه)
* 250 غ طحين
* 125 غ دهن نباتي
*نصف ملعقة صغيرة ملح
*نصف ملعقة كبيرة سكر
* 75 ملل ماء بارد جدا (مثلج)
حشوة تارت الطماطم:
- 4 حبات طماطم طازجة مقطعة شرائح (دوائر)
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة كابر
- 100 غ زيتون اسود واخضر حسب الذوق
- 3 فصوص ثوم شرائح
- رشة فلفل اسود
- رشة جوزة الطيب
- 2 ملعقة كبيرة ريحان طازج
- ملعقة صغيرة خردل
- 2 ملعقة كبيرة جبنة امنتال او بارميزان او حسب الذوق
طريقة التحضير
التارت:
1 يذوب السكر والملح في الماء ويترك في الثلاجة
2 نخلط الدهن النباتي مع الطحين دون الضغط وذلك للحصول على خليط حبيبات صغيرة مثل الكسكسي او البرغل
3 توضع حفرة وسط الطحين وتسكب فيها الماء البارد ويجمع الخليط دون العجن
4 توضع في كيس بلاستيك وتحفظ في الثلاجة لترتاح اقل مدة 6 ساعات قبل استعمالها
ثم تفرد في صينية التارت
5 بواسطة شوكة نصنع ثقوب في العجينة وتوضع مرة اخرى في الثلاجة لترتاح
6 تغطى بورق شمع وتملأ بحمص او فول يابس وتوضع في فرن ساخن لتنضج نصف نضج
7 تخرج من الفرن و يدهن وجهها بالخردل ثم ترش بجبنة البارميزان
8 تزين بشرائح الطماطم المنقوعة في زيت الزيتون والكابر ، الريحان ، الزيتون الخ ......
9 ثم ترجع الى الفرن لتواصل خبزها تقريبا 20 دقيقة
طريقة الحشو:
تنقع الطماطم في زيت الزيتون وباقي المكونات ما عدا الخردل والجبنة لمدة 10 الى 15 دقيقة
